SOUFFLE' CLASS !!
沒想過,不容易享用到的Souffle'竟然可以這樣學到了
真的很感謝Chief Chen這樣子完全認真用心準備的教我們
讓Lan既不好意思又感動無比...
雖然做法感覺不難,材料準備起來也容易
但份量比例的多寡,還有一些小技巧都會影響到最後的成敗
不過,沒關係,就算失敗了,也是一顆Souffle'呀!!
為了教我們已經練習了上百顆,所以今天Chief Chen只打算準備我們兩顆的份量...
《 2顆Souffle'所需材料》
香蕉半根
百香果兩顆
雞蛋兩顆
糖
中筋麵粉
玉米粉
鮮奶
鮮奶油
奶油
看似簡單的步驟有個小眉角一定要注意喔:
先均勻的塗抹在容器底部。
接著,容器的牆壁部份要直直的往上抹。
(( 最後烤的時候,才會順著紋路往上發...))
抹好後,倒入適量白砂糖。
這裡,我們倒入巧克力粉取代白砂糖,因為使用很棒的巧克力所以味道超好的!!
倒入糖or巧克力粉之後,均勻的讓它附著在容器四周,再把多餘的糖or巧克力粉倒出~
完成後,容器就可以先冰到冰箱裡備用囉!!
先打蛋黃。
記得粉類的都要過篩喔
整個打勻的蛋黃&糖&麵粉&玉米粉就是初步的Custard,放著備用!!
接著量好80ML的牛奶+50ML的鮮奶油,MIX一起。
把它們倒入鍋裡小火加熱,一下子冒小泡泡就可以了...
(( 只是要讓他們熱一點而以 ))
再把加熱過的牛奶x鮮奶油,分兩三次倒入剛剛做好的蛋黃Custard裡
(( 倒一半,攪拌,再倒一半,再攪拌 ))
攪拌完先放著,先來切個水果...
兩顆百香果把汁壓出來,只需要汁~
然後把百香果汁+香蕉塊送到果汁機裡打成液狀。
(( 打完後放著備用 ))
再把剛剛Custard小火加熱,加熱一下離火攪拌一下
持續加熱離火攪拌直到變濃稠為止~
大概是這樣可以附著在打蛋器上的稠度...
再把打成液體的香蕉百香果汁倒入Custard內。
輪到打蛋白了...
差不多蛋白打到半發時,先加入適量的砂糖
真的是適量,就差不多倒個一匙之類哈!
不陌生吧,打到整個碗倒扣,蛋白都不會滑落就OK囉!!
取出冰箱內的Custard,挖1/3的打發蛋白加入Custard內。
((沒錯,Custard才冰一下下而以就拿出來了...))
再把攪拌均勻的Custard倒入剩下的2/3打發蛋白碗裡。
這時就不能用力攪拌了,用覆蓋的方式慢慢的把他們攪勻...
(( 就是要很溫柔的意思...))
取出冰箱的容器,冰的目的是要讓糖or巧克力粉有點凝固的附著在容器上。
接著倒入Custard到容器內約一半的高度。
大概是倒入這樣的份量,然後用力氣的往桌上拍
(( 持容器的柄,垂直敲打在抹布上數下...))
讓Custard能更緊密,Bang出空氣來!!
再倒入Custard,倒滿後抹平。
(( 這裡不需要再重複壓空氣的步驟 ))
接著用指緣往容器的邊緣繞一圈,Make a Ring !!
萬事具備!!
烤箱溫度180度,約烤10~12分鐘。
(( 記得烤之前要先預熱10分鐘~))
約3分鐘,就可以看到它的變化...
慢慢的,發起來囉
烤了12分鐘,完成囉!!!
很完美的發了1 CM
貼心的Chief還準備了超好吃的Ice Cream
簡單的裝盤...
(( 雖然挖的很醜,但真的好吃極了!!!))
SOUFFLE',上桌
SEE!! 這樣子跟外面賣的有什麼兩樣...
放一下子後就會慢慢消漲了,所以出爐時就要把握時間拍拍拍...kk
附著在邊緣的巧克力真的非常好吃呀!!
淡淡的百香果與香蕉味道從裡頭散發出來...
太美了,這個上午
好像是第一次這樣子上廚藝課,還學了夢幻的SOUFFLE'
真的好開心呀!!
Lan有個宇宙無敵好的樓下鄰居,平常下廚機會是"0"
以前有按著食譜做蛋糕的經驗,但成果完全慘不忍睹...kk
希望有機會能試試這個菜單
憑藉著對SOUFFLE的愛,應該可以成功一半吧哈哈!!
醬,COOKING CLASS,成功