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SOUFFLE' CLASS !!

沒想過，不容易享用到的Souffle'竟然可以這樣學到了

真的很感謝Chief Chen這樣子完全認真用心準備的教我們

讓Lan既不好意思又感動無比...

雖然做法感覺不難，材料準備起來也容易

但份量比例的多寡，還有一些小技巧都會影響到最後的成敗

不過，沒關係，就算失敗了，也是一顆Souffle'呀!! 

為了教我們已經練習了上百顆，所以今天Chief Chen只打算準備我們兩顆的份量...

《 2顆Souffle'所需材料》

香蕉半根  百香果兩顆  雞蛋兩顆  糖  

中筋麵粉  玉米粉  鮮奶  鮮奶油  奶油

  首先，先把奶油塗抹到容器上。 

看似簡單的步驟有個小眉角一定要注意喔：

 先均勻的塗抹在容器底部。

 接著，容器的牆壁部份要直直的往上抹。

(( 最後烤的時候，才會順著紋路往上發...)) 

  抹好後，倒入適量白砂糖。

這裡，我們倒入巧克力粉取代白砂糖，因為使用很棒的巧克力所以味道超好的!!

倒入糖or巧克力粉之後，均勻的讓它附著在容器四周，再把多餘的糖or巧克力粉倒出~

 完成後，容器就可以先冰到冰箱裡備用囉!!

    接著兩顆蛋，蛋白蛋黃分離!!

先打蛋黃。

  先倒入一平匙的白砂糖到打勻的蛋黃裡，攪散。

攪勻砂糖後再倒入一平匙的中筋麵粉，再攪勻。 

   最後倒入半匙的玉米粉，再攪勻。

記得粉類的都要過篩喔  

整個打勻的蛋黃&糖&麵粉&玉米粉就是初步的Custard，放著備用!!

接著量好80ML的牛奶+50ML的鮮奶油，MIX一起。

把它們倒入鍋裡小火加熱，一下子冒小泡泡就可以了...

(( 只是要讓他們熱一點而以 ))

再把加熱過的牛奶x鮮奶油，分兩三次倒入剛剛做好的蛋黃Custard裡

(( 倒一半，攪拌，再倒一半，再攪拌 ))

攪拌完先放著，先來切個水果...

  半根香蕉切塊。

兩顆百香果把汁壓出來，只需要汁~

然後把百香果汁+香蕉塊送到果汁機裡打成液狀。

(( 打完後放著備用 ))

再把剛剛Custard小火加熱，加熱一下離火攪拌一下

持續加熱離火攪拌直到變濃稠為止~

大概是這樣可以附著在打蛋器上的稠度...

再把打成液體的香蕉百香果汁倒入Custard內。

 攪拌均勻後，先冰起來 !!

輪到打蛋白了...

差不多蛋白打到半發時，先加入適量的砂糖

真的是適量，就差不多倒個一匙之類哈!

不陌生吧，打到整個碗倒扣，蛋白都不會滑落就OK囉!!

  取出冰箱內的Custard，挖1/3的打發蛋白加入Custard內。

((沒錯，Custard才冰一下下而以就拿出來了...))

  用力的攪拌!!!

再把攪拌均勻的Custard倒入剩下的2/3打發蛋白碗裡。

這時就不能用力攪拌了，用覆蓋的方式慢慢的把他們攪勻...

(( 就是要很溫柔的意思...))

取出冰箱的容器，冰的目的是要讓糖or巧克力粉有點凝固的附著在容器上。

接著倒入Custard到容器內約一半的高度。

大概是倒入這樣的份量，然後用力氣的往桌上拍

 (( 持容器的柄，垂直敲打在抹布上數下...))

讓Custard能更緊密，Bang出空氣來!!

再倒入Custard，倒滿後抹平。

(( 這裡不需要再重複壓空氣的步驟 ))

接著用指緣往容器的邊緣繞一圈，Make a Ring !!

 像這樣有一個環狀出現。

萬事具備!!

  進烤箱囉!!!

烤箱溫度180度，約烤10~12分鐘。

(( 記得烤之前要先預熱10分鐘~))

約3分鐘，就可以看到它的變化...

慢慢的，發起來囉  

烤了12分鐘，完成囉!!!  

很完美的發了1 CM  

貼心的Chief還準備了超好吃的Ice Cream  

簡單的裝盤...

(( 雖然挖的很醜，但真的好吃極了!!!))

SOUFFLE'，上桌  

SEE!! 這樣子跟外面賣的有什麼兩樣... 

放一下子後就會慢慢消漲了，所以出爐時就要把握時間拍拍拍...kk

附著在邊緣的巧克力真的非常好吃呀!!

淡淡的百香果與香蕉味道從裡頭散發出來...

太美了，這個上午  

好像是第一次這樣子上廚藝課，還學了夢幻的SOUFFLE'

真的好開心呀!!

Lan有個宇宙無敵好的樓下鄰居，平常下廚機會是"0"

以前有按著食譜做蛋糕的經驗，但成果完全慘不忍睹...kk

希望有機會能試試這個菜單

憑藉著對SOUFFLE的愛，應該可以成功一半吧哈哈!!

醬，COOKING CLASS，成功